Description
Un plat crémeux et réconfortant de curry avec des choux de Bruxelles et du brocoli, parfait pour les soirées fraîches.
Ingredients
Scale
- 300 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 300 g de brocoli, découpé en petits bouquets
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de quinoa
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de mélange de currys
- 1 c. à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire le quinoa : Rincer le quinoa à l’eau froide, porter à ébullition 400 ml d’eau, ajouter le quinoa et une pincée de sel. Laisser mijoter 15 minutes.
- Préparer les légumes : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (3 à 5 minutes).
- Cuisson du curry : Ajouter les choux de Bruxelles et le brocoli, faire cuire quelques minutes, puis incorporer le lait de coco et les épices. Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir le curry chaud avec le quinoa préparé.
Notes
Le quinoa est riche en protéines et en fibres. Les choux de Bruxelles et le brocoli doivent être cuits al dente pour garder leur croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, Brussels sprouts, broccoli, coconut milk, vegetarian