Description
Une délicieuse crème d’asperges blanches qui réchauffe le cœur et le ventre, parfaite pour partager lors de repas en famille.
Ingredients
Scale
- 450 g d’asperges blanches
- 1 blanc de poireau
- 1 c. à s. de farine (25 g)
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre blanc au goût
- Ciboulette pour garnir
Instructions
- Préparez les légumes: nettoyez les asperges, coupez-les en petits dés, et faites de même avec le blanc de poireau.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon haché et laissez dorer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la farine, mélangez bien pour former un roux, ensuite incorporez le bouillon de légumes et la crème en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les dés d’asperges et les tronçons de poireau, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée veloutée, incorporez le parmesan, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Choisissez des asperges fermes pour une meilleure saveur. Ajoutez un filet de jus de citron pour un goût plus acidulé si désiré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: asparagus, creamy soup, comfort food, vegetarian, French cuisine