Qu'est-ce qui se marie bien avec les abricots ?

L’abricot adore la vanille, la poudre d’amande ou le miel de lavande. Ces saveurs douces l’équilibrent parfaitement. Pour une touche originale, essaye un peu de romarin infusé ou un trait d’amaretto. Et si tu veux un contraste plus audacieux, la pistache fonctionne aussi très bien.

Comment réussir un clafoutis ?

Des abricots bien mûrs, pas trop mous, pas trop acides. Et une pâte bien lisse ? Ton mixeur fait le boulot. Beurre généreusement le moule, farine un peu les fruits pour éviter qu’ils ne coulent. Cuits à 180°C, ils doivent rester tremblotants au centre. Laisse reposer avant de servir : c’est là que tout se joue.

Pourquoi laisser les noyaux dans le clafoutis ?

Certains les gardent pour ce petit parfum d’amande qu’ils laissent en cuisant. Mais attention aux dents ! Perso, je préfère les retirer. Si tu veux ce goût sans le danger, infuse les noyaux dans le lait, puis enlève-les avant de mélanger à la pâte. C’est plus sûr, et tout aussi aromatique.

Le clafoutis est-il servi chaud ou froid ?

Les deux ! Tiède, il est moelleux, fondant. Froid, il se tient mieux et les saveurs sont plus concentrées. À température ambiante, il garde le meilleur des deux mondes. Le plus important ? Ne jamais le couvrir à chaud. L’humidité le ramollirait.

Clafoutis aux Abricots - Moelleux & Ultra Facile !

Description

Clafoutis maison facile et moelleux à base d’abricots frais ou en boîte, parfait pour l’été ou les goûters en famille.

Ingredients

3 œufs entiers
90 g de cassonade
30 g de poudre d’amande
60 g de farine
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Amandes effilées ou sucre roux (facultatif)
8 à 10 abricots frais ou en conserve

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Instructions

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Fouette les œufs, le sucre et le sel.

3. Ajoute la farine et la poudre d’amande tamisées.

4. Incorpore le lait et la crème progressivement.

5. Ajoute la vanille. Laisse reposer 10 à 20 min.

6. Beurre et farine le moule.

7. Coupe et farine légèrement les abricots.

8. Dispose-les côté peau en bas dans le moule.

9. Verse doucement la pâte par-dessus.

10. Ajoute des amandes effilées si souhaité.

11. Enfourne 35 à 45 min jusqu’à ce que ce soit doré.

12. Laisse tiédir avant de déguster.

Notes

Tu peux remplacer la crème par un yaourt nature ou végétal.

Pour une version sans gluten, utilise de la fécule de maïs à la place de la farine.

Parfait à consommer tiède ou froid, selon les goûts.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française