Description
Des Cinnamon Rolls moelleux à la cannelle, dorés et fondants, avec un double glaçage vanillé et cream cheese. La pousse lente au froid leur donne une texture aérienne et un goût incomparable.
Ingredients
- 500 g de farine de force (T45 ou T55 riche en gluten)
- 1 sachet de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre fondu (noisette)
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de vergeoise brune (ou cassonade)
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- Pour le glaçage :
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 60 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le beurre fondu noisette.
3. Verser le mélange de levure et pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
4. Couvrir et laisser reposer 1h30 à température ambiante, ou toute une nuit au réfrigérateur pour une pousse lente.
5. Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
6. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de vergeoise et de cannelle.
7. Rouler la pâte serrée pour former un boudin. Placer 15 min au congélateur pour faciliter la découpe.
8. Découper des tranches à l’aide d’un fil dentaire et disposer sur une plaque beurrée.
9. Laisser lever 1 heure supplémentaire avant d’enfourner.
10. Cuire 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les rolls soient dorés.
11. Préparer un sirop vanillé (eau + sucre + vanille) et l’étaler sur les rolls chauds.
12. Mélanger les ingrédients du glaçage et napper les rolls tièdes.
13. Déguster tièdes ou à température ambiante.
Notes
Astuce découpe : le fil dentaire permet une coupe nette sans écraser les spirales.
Astuce conservation : un léger sirop vanillé sur les rolls chauds empêche le dessèchement.
Version vegan : remplacer le beurre par une margarine et le lait par du lait d’avoine.
Congélation : avant cuisson, congeler le boudin bien filmé jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie maison
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg
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