Description
Un plat d’hiver réconfortant, le chou salé au magret de canard, confit d’oignon et noix allie des saveurs rustiques et raffinées. La douceur du confit d’oignon, le croquant des noix et le goût fumé du magret créent une harmonie parfaite qui évoque les repas de famille d’antan.
Ingredients
1 chou vert
200 g de magret de canard
2 oignons jaunes
50 g de noix concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
1. Émincez les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les caraméliser 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir un confit doré.
2. Pendant ce temps, coupez le chou en quartiers et faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.
3. Découpez le magret de canard en dés et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons confits. Faites revenir à feu moyen 5 à 7 minutes pour bien les dorer.
4. Ajoutez les noix concassées et le chou dans la poêle. Mélangez bien l’ensemble pour que les saveurs s’imprègnent.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, un filet de vinaigre balsamique. Servez chaud.
Notes
Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever le plat.
Si vous préférez une touche sucrée, incorporez quelques raisins secs à la fin de la cuisson.
Pour une version végétarienne, remplacez le magret par du tofu fumé ou des lentilles.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Sauté / Vapeur
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 350
- Sugar: 7 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 60 mg
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