Est-il possible de faire une charlotte au chocolat et poire la veille ?

Absolument, c’est même conseillé ! Réaliser la charlotte poire-chocolat la veille permet aux biscuits de bien s’imprégner et aux saveurs de se mêler harmonieusement. Laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal. En plus, cela facilitera le démoulage et offrira une texture plus fondante en bouche.

Quelle poire choisir pour une charlotte au chocolat ?

Les poires Williams et Comice sont les plus adaptées. Elles offrent une chair juteuse mais ferme, parfaite pour garder de la tenue à la découpe. Si tu optes pour des poires au sirop, pense à bien les égoutter.

Peut-on congeler une charlotte au chocolat et poire ?

La congélation est possible, mais avec précaution. Préfère congeler la charlotte avant le dressage final. Emballe-la bien dans un film alimentaire et laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Évite cependant de congeler une version avec des poires fraîches non cuites.

Comment bien démouler une charlotte sans l'abîmer ?

Place le moule quelques secondes dans de l’eau chaude pour décoller les parois, ou utilise un cercle à pâtisserie réglable. Tu peux aussi chemiser ton moule de film alimentaire avant le montage pour faciliter le démoulage. Et surtout, patience : une charlotte bien prise se démoule toute seule.

charlotte au chocolat et poire : Recette Fondante & Facile

Description

Une charlotte au chocolat et poire facile, fondante et sans cuisson. Idéale pour un dessert de saison ou une fête en famille.

Ingredients

20 biscuits à la cuillère
3 poires fraîches ou au sirop
200 g de chocolat noir pâtissier
25 cl de crème liquide entière
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de cacao non sucré
1 feuille de gélatine (facultatif)
1 filet de jus de citron

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Tapisser un moule à charlotte de film alimentaire ou utiliser un cercle à pâtisserie.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.

3. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer délicatement le chocolat fondu.

4. Égoutter et couper les poires en dés, citronner légèrement.

5. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop ou un mélange eau-cacao, et en tapisser le fond et les bords du moule.

6. Verser la moitié de la mousse, ajouter des dés de poires, puis recouvrir du reste de mousse.

7. Terminer avec une couche de biscuits et tasser légèrement.

8. Réserver au frais minimum 6 h (idéalement une nuit).

9. Démouler délicatement avant de servir, saupoudrer de cacao si souhaité.

Notes

Pour plus de tenue, ajoutez une feuille de gélatine fondue dans la mousse chocolat.

Les poires fraîches peuvent être pochées 10 min dans un sirop maison pour plus de douceur.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 0 min
Category: Desserts & Pâtisseries
Method: Sans cuisson
Cuisine: Française