Description
Un plat tout en légèreté et en raffinement. Le Carpaccio de Saint-Jacques associe la douceur délicate des coquilles à la vivacité du citron et à la fraîcheur de la roquette. Simple à préparer, il éblouit à chaque bouchée.
Ingredients
400 g de coquilles Saint-Jacques fraîches
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus de 2 citrons
Sel et poivre au goût
Une poignée de roquette fraîche
Copeaux de parmesan (facultatif)
Instructions
1. Rincez délicatement les coquilles Saint-Jacques sous un filet d’eau froide pour enlever les impuretés.
2. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez-les en fines rondelles, presque translucides.
3. Disposez les tranches sur un plat de service, en les chevauchant légèrement.
4. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre.
5. Ajoutez la roquette et, si souhaité, quelques copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
6. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture des Saint-Jacques.
Notes
Préparez les tranches juste avant le service pour garder la texture tendre.
Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrume plus vive.
Pour un effet croustillant, parsemez de noix concassées ou d’amandes effilées.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée froide
- Method: Cru / Marinade légère
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 160
- Sugar: 1 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: carpaccio, saint-jacques, entrée légère, recette de fête, plat iodé, cuisine méditerranéenne