Quand le soleil s’invite dans ma cuisine, c’est souvent à travers des parfums de citron, d’herbes fraîches et d’huile d’olive. Cette recette de boulettes grecques orzo citron est devenue un classique de mes soirs d’été : simple, parfumée, et si joyeuse à partager. C’est un plat qui réunit la gourmandise des boulettes maison et la douceur d’une crème de feta fouettée au citron — une alliance parfaite pour les soirs lumineux où l’on rêve d’évasion. 🍋
Un souvenir de Grèce, entre rires et soleil
Je me souviens de ce petit restaurant à Paros, perché sur une terrasse blanchie à la chaux, où j’ai goûté mes premières boulettes grecques, ou “keftedes”. J’étais partie en vacances avec mon fils et ma mère, et le propriétaire, un homme à la moustache généreuse, nous avait apporté une assiette débordante de petites boulettes dorées, servies sur un lit de pâtes perlées et nappées d’une sauce au yaourt et au citron. Il riait en nous expliquant que “le secret, c’est la menthe et l’amour”.
De retour à Lyon, j’ai voulu retrouver cette magie. Alors, entre deux projets de graphisme et un dessin que mon fils coloriait à côté de moi, j’ai commencé à façonner ces boulettes grecques à ma manière. Aujourd’hui, ce plat est devenu un rituel des soirs d’été : les fenêtres grandes ouvertes, la table fleurie, et ce parfum de citron qui emplit la maison. 🌿
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de bœuf haché (5 % MG)
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de persil plat
- Le zeste d’un citron non traité
- 250 g d’orzo (pâtes grecques en forme de riz)
- 150 g de feta
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à café de miel
- Huile d’olive, sel, poivre noir
Préparation
- Préparer les boulettes : Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, les herbes, le zeste de citron, du sel et du poivre. Former des petites boulettes de la taille d’une noix.
- Cuire les boulettes : Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Préparer l’orzo : Pendant ce temps, cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée, environ 8 à 9 minutes. Égoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Faire la crème de feta : Dans un blender, mixer la feta avec la crème liquide, le miel et un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse. Goûter et ajuster selon votre goût.
- Assembler : Servir l’orzo dans les assiettes, déposer les boulettes chaudes par-dessus, puis napper généreusement de crème de feta. Ajouter quelques feuilles de menthe et un filet de citron frais au moment de servir.
Conseils et variantes
🫒 Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du poulet haché, qui s’accorde parfaitement avec la menthe et le citron. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de piment d’Espelette dans la viande avant cuisson.
L’orzo peut être remplacé par du boulgour ou du riz basmati. Et pour une touche encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques tomates cerises rôties au four, elles apporteront une note sucrée et colorée.
Enfin, n’hésitez pas à servir ce plat avec une petite salade de concombre et de yaourt à la grecque — un contraste frais et croquant irrésistible. 🌿
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Valeurs nutritionnelles (indicatives)
| Par portion | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | 560 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 5 g |
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
💬 Recette écrite avec amour par Camille Martel – graphiste et maman passionnée de cuisine du quotidien.
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Boulettes grecques et orzo citron crème de feta
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 portions 1x
Description
Des boulettes grecques moelleuses servies avec de l’orzo citronné et une crème de feta onctueuse. Un plat complet, parfumé et plein de soleil.
Ingredients
400 g de bœuf haché
1 oignon jaune haché
2 gousses d’ail
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil
Le zeste d’un citron
250 g d’orzo
150 g de feta
10 cl de crème liquide
1 c. à café de miel
Huile d’olive, sel, poivre
Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former des petites boules.
2. Faire dorer les boulettes 8 à 10 min dans l’huile d’olive.
3. Cuire l’orzo dans l’eau salée puis égoutter.
4. Mixer la feta, la crème et le miel pour la sauce.
5. Assembler orzo, boulettes et crème de feta, parsemer d’herbes et servir.
Notes
Ajoutez quelques tomates cerises rôties pour une touche sucrée. Parfait aussi avec du poulet haché ou du boulgour en remplacement de l’orzo.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plats principaux
- Method: Poêle
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 560
- Sugar: 5
- Sodium: 550
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 80
Keywords: boulettes grecques orzo citron, crème de feta, recette méditerranéenne
