Comment puis-je remplacer le vin rouge dans un bœuf bourguignon ?

Le meilleur substitut est un mélange de bouillon de bœuf corsé , de vinaigre balsamique et de jus de raisin rouge 100 % pur jus . Le bouillon donne la profondeur, le vinaigre apporte l’acidité, et le jus de raisin la rondeur. Ensemble, ils recréent l’équilibre du vin, sans aucune trace d’alcool.

Par quoi remplacer le vin de Bourgogne dans un bœuf bourguignon ?

Tu peux le remplacer par un bouillon réduit, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à café de concentré de tomate. Cette combinaison restitue la couleur, la texture et la légère acidité du vin.

Est-ce qu’il reste de l’alcool dans un bœuf bourguignon classique ?

Oui, toujours un peu. Même après plusieurs heures de cuisson, une petite proportion subsiste. C’est pourquoi une version sans alcool est indispensable pour les personnes qui ne consomment pas d’alcool (grossesse, convictions religieuses, santé).

Comment faire pour que la viande soit tendre ?

Trois choses : le choix du morceau (paleron, macreuse, gîte), une cuisson longue à feu doux , et un repos d’une nuit avant dégustation. Ce trio garantit une texture fondante et une sauce riche.

Bœuf Bourguignon Sans Alcool – 5 Secrets Ultimes & Savoureux

Description

Un bœuf bourguignon sans alcool riche, fondant et plein d’umami, idéal pour un repas familial Halal.

Ingredients

Scale

1,5 kg de bœuf (paleron ou macreuse)
4 carottes moyennes
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
250 ml de jus de raisin rouge 100 % pur jus
400 ml de bouillon de bœuf corsé
1 c. à café de miso brun ou sauce Worcestershire sans alcool
1 bouquet garni
1 c. à soupe de farine
Sel, poivre noir

Instructions

1. Coupe la viande en gros cubes et sèche-les bien.

2. Fais chauffer l’huile, saisis les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Saupoudre de farine et laisse griller 1 minute.

4. Ajoute les oignons et carottes, fais revenir 5 minutes.

5. Ajoute le concentré de tomate et caramélise 2 minutes.

6. Déglace avec le vinaigre balsamique.

7. Verse le jus de raisin et le bouillon, ajoute le bouquet garni et le miso.

8. Couvre et laisse mijoter 3 heures à feu doux.

9. Goûte, ajuste l’assaisonnement et sers bien chaud.

Notes

Tu peux préparer ce plat la veille : il sera encore meilleur le lendemain. Pour une version express, fais-le au Cookeo (35 min sous pression).

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 3 heures
Category: Plats mijotés
Method: Mijotage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion (250 g)
Calories: 420
Sugar: 5g
Sodium: 820mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 2g
Protein: 35g
Cholesterol: 110mg

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